ハーブ★料理

★ ハーブで料理を楽しむ!

ハーブで料理を楽しむ! 

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ハーブで料理を楽しむ!

世界各地では古くから、

ハーブを料理に利用してきたようです。

ハーブの香りを利用して、

肉や魚の臭みを消したり

味をプラスするのに使われてきました。

また、料理を長持ちさせるためにも使われています。

1種類でも良いですし、お好みで混合して使っても良いですね。




  ◆卵料理に・・・


  卵料理に合うハーブとしては、

  チャイブ・パセリ・タイム・バジル・タラゴン・チャービル

  などがあります。

  スクランブルエッグやオムレツに、細かく刻んだものを

  混ぜます。





  ◆魚料理に・・・


  魚料理に合うハーブとしては、

  タラゴン・マジョラム・パセリ・タイム・バジル・フェンネル・セージ・チャイブ

  などがあります。

  魚を焼く時や、揚げる衣に混ぜたりします。または、ソースに混ぜて使います。





  ◆肉料理に・・・


  肉料理に合うハーブは、

  セージ・ローレル・タイム・パセリ・マジョラム・チャイブ・タラゴン

  などがあります。

  煮込み料理には、パセリ、タイム、ローレル、セロリなど数種類を糸で束ねたもの

  (ブーケガルニ)を使い、香りが十分に煮汁や材料に移ったら取り出します。

  または、焼く時や、揚げる衣に混ぜたり、ソースに混ぜて利用します。





  ◆その他


  スープにタイムなどを細かくを刻んで煮込むと香りが生かせます。

  ひき肉にみじん切りのハーブと塩、こしょうを混ぜ込むと香りよく素朴な味の

  ソーセージができます。

  パスタにも合います。

  パンケーキ・マフィン・ケーキ・クッキーを作るときに混ぜて焼いても良いですね。

  バターやチーズに混ぜても、良い風味を楽しめます。


  あらかじめ、お塩やオイル・お酢に、刻んだハーブを

  入れておくと風味が移り、お料理に利用するときに

  とても便利です。


  


  このページでは、ハーブを料理に利用するヒントのみ書いてみました。

  ハーブ料理のレシピサイトは、たくさんあります。

  ハーブにはいろいろな効果がありますので、

  是非、自分の好みの味を探してみてくださいね。

  パセリも。。。付け合わせだけではなく、食べなくてはもったいないですよね。

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